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掺了白糖的蜂蜜结晶图_真蜂蜜结晶后的图片

发布日期:2018-12-25

掺了白糖的蜂蜜结晶图_真蜂蜜结晶后的图片

  蜂蜜结晶是正常的,如果你购买的蜂蜜以前是液态的,现在变成了结晶的,如果有下边这些问题,结晶的蜂蜜也是加了白糖的。

蜂蜜为什么会结晶?

  蜂蜜结晶是一种物理变化现象,和水结冰相似,不会对蜂蜜的营养成分发生任何改变,更不是蜂农特意而为之。

  蜂蜜结晶,实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的。只要蜂蜜中葡萄糖和果糖的比例合适,温度和水分适宜,多数蜂蜜都会自然而然的结晶。

  在气温降至13~15度时,多数蜂蜜开始出现慢慢结晶,4~6度时蜂蜜结晶速度加快因蜂蜜的蜜源不同,结晶的程度也有所差异,个别蜂蜜非常不容易结晶,温度较低的状况下仅出现半结晶或变粘稠。

  比如,油菜花蜜和椴树蜜就特别容易结晶。积安堂洋槐花槐花蜜和龙眼蜜就特别难结晶。此外,不同蜂蜜的结晶粗细还会不一样。有的蜂蜜结晶之后颗粒特别的细腻,宛如猪油一样丝滑。而有些蜂蜜颗粒就比较粗,甚至会让人误以为掺了白糖。比如野桂花蜜结晶细腻,枇杷蜜和乌桕蜜结晶颗粒就比较粗。

如何鉴别真假结晶蜜?

  一些不良商贩为了谋取利益,有在低品质(如波美度低的非成熟蜜)蜂蜜中人工制造结晶现象,这种结晶一般由蔗糖而来。简单识别结晶蜂蜜是否掺了白糖:取结晶蜂蜜稍许,放于舌尖,然后含在嘴里,能感到逐渐自然融化,则为蜂蜜天然结晶,如果融化很慢并有过硬的砂砾感,记住是过硬的沙砾感,那可能就是有问题的蜂蜜。

蜂蜜结晶后,会自己融化吗?

  有些人以为,蜂蜜结晶之后就不会在融化了,其实不是的,只要条件合适,结晶的蜂蜜还是一样会融化。但是有以下几种情况:

  1、如果温度逐渐升高,结晶的蜂蜜会渐渐融化。

  2、蜂蜜中的结晶核不是很多,最终可能全部融化。

  3、蜂蜜中结晶核多,或者温度不够高,最终蜂蜜只能呈现半结晶的状态,上层液体,下层固体。不过只要是真蜂蜜,咱们真不用在乎它是否融化了,反正不管它融化还是不融化,它都是一样的好吃有营养!

  所以购买的结晶蜂蜜也不用太过多的担心,如果购买的蜂蜜发硬,则可能是加了糖的蜂蜜,关于蜂蜜结晶的更多问题,也可以加微信号:injinan,分享于我们。

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