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听说蜂蜜没有保质期,为啥同仁堂蜂蜜造假?

发布日期:2018-12-19

听说蜂蜜没有保质期,为啥同仁堂蜂蜜过期造假?

  就在前两天,一则关于“蜂蜜”的报道顿时把大家吓了一跳,某电视栏目报道北京同仁堂的委托生产商将大量过期、临近过期的蜂蜜回收回来,记者还发现这些蜂蜜被倒入大桶并且送入原料库。

蜂蜜过期造假经过

  12月15日晚,江苏广电总台城市频道“南京零距离”栏目发布视频,曝光北京同仁堂蜂蜜的生产商盐城金蜂将大量过期、临期的蜂蜜回收。企业此前宣称的是“退给蜂农养蜜蜂”,但视频却直指,回收后的蜂蜜被倒入大桶,送入原料库,同时生产商还存在更改产品标签日期等行为。

  12月16日上午,北京同仁堂蜂业有限公司紧急发布致歉声明。企业称自身存在监管不力和严重失察的责任,已通知盐城金蜂在调查期间暂停其受托加工生产活动:我公司于今年8月与盐城金蜂签订了退货处理的相关合同,在合同中明确规定从退货中“清理的蜂蜜只可用于养蜂基地进行喂养蜜蜂,不得做除此以外的任何用途”。

  经初步调查,由于我公司现场监管不到位,存在对清理出的蜂蜜未明确标识的问题,目前未发现这些蜂蜜进入生产用原料库的情形,对此我公司将进一步深入调查核实。同日下午,据北京青年报报道,就盐城金蜂涉嫌违规生产食品蜂蜜一事,大兴区食药监管部门已开展调查,如发现北京企业从事或参与相关违法行为,将依法严肃查处。

  12月17日,《国际金融报》记者登录天猫平台上的同仁堂蜂业旗舰店发现,店铺首页推荐的一款售价为139元“同仁堂蜂蜜农家自产蜂巢天然单花杨洋槐蜂蜜350g”产品已经下架,其产地就包括了江苏省盐城市。同时,一款标注了产地为江苏省盐城市的北京同仁堂蜂巢蜜产品也已经下架。类似的情况还出现在了6款“源蜜”产品上。但根据客服的回复口径,如果商品已下架,代表当前已卖完售罄。

蜂蜜:食物中的“木乃伊”

  1913年,美国考古学家曾在埃及金字塔中挖出了一罐3000年前的蜂蜜,据说这罐蜂蜜一点也没有变质,至今仍能食用。

  我们生活中就常常使用到蜂蜜当做防腐剂。比如你们非常喜爱的蜂蜜柚子茶,其中的蜂蜜就是当作防腐剂使用的。

  在古代,蜂蜜也是个好东西。传说亚历山大大帝在征途中去世,为了保存其尸体,就将尸体浸于蜂蜜中保存,运回马其顿安葬。古希腊和古罗马人也曾用蜂蜜保存肉类,保证肉类不腐败变质。

  蜂蜜的成分中,有80%是糖分。蜂蜜是一种糖的高饱和或过饱和溶液。这种溶液具有一定的吸水性,且含糖量越高吸水性越强。细菌存活的条件跟我们人类差不多,需要空气、水和养分才能生存、繁殖。而糖的过饱和溶液中具有吸收水分的特性,蜂蜜本身含有很少的水分物质(10%以下),其渗透压较高,正因为如此,当细菌和蜂蜜相遇时,高渗透压环境就会使细菌的细胞液从细胞膜中渗出而导致细菌脱水死亡。

  另外蜂蜜中本身还含有像苯甲醇等多种抑菌物质,其根本不适合腐败微生物生长繁殖,所以也就无法正常生长。那么对于蜂蜜来说,根本无需添加防腐剂。

现在市场上的蜂蜜

  大多都是经过加工的,但是经过加工后的蜂蜜,很可能会出现变质的现象,市场中的大多数蜂蜜是生蜜通过融化脱蜡、萃取之后杀菌、灌装、塑封等工艺产生。这样可以过滤掉一部分杂质,也使蜂蜜更加纯粹。

  不过,加工的过程会破坏掉蜂蜜中的一些转化酶,失去这些转化酶会导致蜂蜜中特殊营养的缺失,而且这些转化酶中,有一些具有抑菌的作用,失去了它的帮助,蜂蜜本身的抑菌作用也会减弱。

  在蜂蜜的加工过程中,还有可能接触到一些其他的微生物,这些微生物可能是厌氧或者不喜水的。这些微生物加入了,而加工过后的蜂蜜失去了一部分抑菌作用,那就非常有可能发生蜂蜜变质的情况。

  目前国家规定的蜂蜜保质期为18个月。虽然封盖成熟度高的蜂蜜的保质时间比较长,积安堂成熟蜂蜜也是在2年以内,蜂蜜还是新鲜的营养价值、味道、口感、香气都比较好。

  超过保质期的蜂蜜,可能看上去没有变质,但其中的很多营养物质已经失去活性,喝下去对身体可能并不会有特别严重的危害。

长期大量食用假蜂蜜危害健康

  蜂蜜本身含有糖类,主要是果糖,果糖是双糖。食用蜂蜜应该适量,不能多食,更不能把蜂蜜当白糖吃。长期、大量食蜂蜜,容易诱发糖尿病。

  成人每天需要的糖约占每日所需热量的5%—10%。成人每天应摄入2000卡的热量,那么所需糖类的热量不超过200卡,约为50g。这50g糖是包含了一天之内所有的单糖,如白糖、饼干等。

  部分厂商往蜂蜜里大量掺入的低成本糖浆,主要是蔗糖,是单糖,增加了患糖尿病的风险。有些不法厂家,在蜂蜜中加入了防腐剂、增稠剂等添加剂,如果人长期、大量食用了这种加了添加剂的假蜂蜜,会危害人体健康,严重者可能致癌。

  我们只是花钱购买些真实的蜂蜜,这个要求还高吗?请别用道歉来说蜂蜜的真假,如果你还知道哪些蜂蜜真假的内幕,也可以加微信号:injinan,分享于我们。

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