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纯正真蜂蜜含水量标准_蜂蜜浓度多少为好42度好不好

发布日期:2018-07-09

纯正真蜂蜜含水量标准_蜂蜜浓度多少为好42度好不好

  生活中谈到蜂蜜真假时,常有人用到蜂蜜波美度,什么是蜂蜜的波美度,波美度42度好,还是43度的好?

什么是蜂蜜波美度

  蜂蜜波美度即为蜂蜜的浓度

  而蜂蜜浓度的确切含义则是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。

  由于蜂蜜浓度越高,比重就越大,浓度与波美度两者成正比,故在实际工作中就把蜂蜜的波美度称为蜂蜜的浓度,成为了一种习惯性的叫法。

  实质上两者是有区别的,不是一个概念。

  蜂蜜的波美度受温度影响最大,当温度升高时,波美度变小;而当温度下降时,波美度变大。

  为了统一比较标准,国际上规定了以20℃作为标准测量温度。

  因此,蜂蜜产品标签上的波美度,都是在20℃时所测得的。

  在标准温度下,蜂蜜的波美度/含水量之间的关系如下:40/23.1,41/21.2,41.5/20.2,42/19.2,43/17,积安堂10天成熟蜂蜜能达到43波美度。

  有的蜂蜜产品标签直接标注了波美度值,大部分产品标签则只标注了蜂蜜的质量等级(一级品或二级品)。

  根据蜂蜜新国标,一级品的含水量一般不超过20%,二级品的含水量一般不超过24%。

  根据上面的对应关系,我们可知一级蜂蜜的波美度应该在41.6度以上。

  波美度是蜂蜜浓度的三种表示方法之一,此外还有含水量和含糖量,它们之间也可以自由换算,只需知其一就可知道其它两项的数值。国际通用单位是波美度。

波美度受这些因素影响

1、温度

  蜂蜜的波美度受温度影响最大,随温度的变化而变化,当温度升高时,蜂蜜的波美度就变小;

  而当温度下降时,蜂蜜的波美度就变大。为了统一比较标准,国际上规定了以20℃作为标准温度,凡不是在这个温度下所测得的波美度,都要换算到20℃的波美度。

  因此,我们日常所说的蜂蜜波美度,都是指在20℃时所测得的蜂蜜波美度。波美度40度以上的原蜜品质已经是可以的了,能达到43度的较少!

2、地理区域

  在北方和沿海的南方一带,是我国蜜库,由于气候比较干燥,蜜蜂采回的花蜜一般都在39度以上,蜜蜂酿造7天就可达到40度左右!而长江中下游,由于气候比较湿润,一般蜜蜂采回的花蜜只有34-35度(夏天为36度—37度左右),浓度都不高,需要酿造7-8天,才能达到40度以上。可以简单理解为南方蜂蜜相对北方蜂蜜稀一些(含水量多一些)

3、蜜种区别

  一般来讲,北方深色蜜种容易打出高度,比如积安堂枣花,可到43度!浅色蜜种积安堂洋槐花,正常可打到39度,经过10天也能打到43度,

4、季节

  夏天的蜂蜜的度数要比春天的高主要也是由于气候的原因,春天较湿润,夏天较干燥!

波美度低稀的蜂蜜出现问题

  当蜂蜜的波美度很低时,蜂蜜的质量就差,此时蜂蜜的含糖量就很低,而此时蜂蜜的含水量就高,这时蜂蜜看起来就很稀,因为含水量大的缘故,比如低于40度的蜂蜜看起来就很稀,象水一样。

  那些比较稀的蜂蜜营养成分不高也就罢了,还有更要命的一点是容易发酵,在蜂蜜的表面产生大量的泡沫,产生二氧化碳、酒精味道,不能食用了。

  所以,购买蜂蜜不要购买低波美度的蜂蜜。

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